"Nella bottega del Verrocchio, nella Firenze rinascimentale, il giovanissimo Leonardo fu incaricato del pollaio e delle conigliere. Un’offesa? No, una preziosa scuola perché le uova servivano a preparare i colori e gli ossi dei conigli, le colle. Oggi c’è una bottega che usa gli stessi metodi per formare i futuri restauratori in perfetta continuità con la tradizione italiana dell’eccellenza. Il premio per il Personaggio dell'Anno è assegnato al maestro Dino Cognolato."